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红曲酒酿

菜谱编号:418-940
红曲酒酿是【suechsy】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红曲酒酿”。
红曲酒酿
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
长糯米:2500克--
辅助料用量
红曲:1000克--

红曲酒酿的做法步骤

  • 第三步:在蒸笼里铺上一层纱布,把糯米铺在蒸笼里,用手扎一些孔,米粒透气更容易蒸熟。
  • 第一步:糯米淘洗干净,浸泡8个小时(或者提前一夜浸泡也行。)
  • 第四步:热水上锅,中火蒸25分钟。
  • 第十一步:左边玻璃瓶5L,右边玻璃瓶3L,瓶口盖上保鲜膜,再旋紧盖子,放到阴凉的地方。等待一个月之后的成品。(隔几天要开下瓶子,排排气,以免爆瓶!)
  • 第五步:糯米饭放入大盆里,加适量的凉白开,摊开晾凉。
  • 第七步:晾凉的糯米饭放入红曲。
  • 第二步:浸泡好的糯米用手搓一下就碎了。
  • 第八步:糯米饭与红曲米翻拌均匀。
  • 第六步:市场上买的红曲米。
  • 第十步:把红曲糯米装入瓶中,铺平,中间用筷子插一个到瓶底的深孔。
  • 第九步:提前准备好装酒酿的玻璃瓶,洗干净消毒,保证瓶子无油无水,以免酒酿发霉失败。
  • 菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:红曲

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