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香辣土鸡公

菜谱编号：464-126

香辣土鸡公是【为了多喝两杯酒】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣土鸡公”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烧鸡公有很多菜名，但是做法都差不多，既要保证公鸡肉质的劲道，又要保证口感不柴。用砂锅慢炖肉质肯定会柴，在锅里烧虽然入味但是关节位置咬不动，我选择高压锅就可以解决这个问题。

香辣土鸡公主厨：为了多喝两杯酒

第三步：鸡块加入翻炒。

第六步：山药切块煮开就捞出来，脆一点好吃一些。

第四步：加入料酒，最好是自酿高度粮食酒，去腥效果非常好！让火在锅里飞一会儿??。

第二步：小火炸料，火锅底料只要一小块，太多容易盖住土公鸡的鲜味。小火多炸一会儿让豆瓣出红油。

第五步：肉炒出油以后加调料，盐、糖、鸡精、味精、生抽、老抽。加水盖住肉即可，用高压锅上汽后五分钟关火。

第一步：鸡肉斩块以后开水下锅焯水，打掉血水立即捞出。

第七步：高压锅泄气以后把鸡肉盖在山药上面，葱段装饰。香味足以让你流口水。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：土鸡

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