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姜汁炖蛋

菜谱编号：048-564

姜汁炖蛋是【含雪玫瑰】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁炖蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

生姜指姜属植物的块根茎。性温，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

姜汁炖蛋，生姜完美地去除了蛋的腥味，同时也更增加蛋羹口感的层次感，在这个初冬的季节里，来一碗香醇可口，又辛又甜的姜汁炖蛋驱驱寒吧

姜汁炖蛋主厨：含雪玫瑰

第四步：得到的姜汁，有点杂质不打紧，一会和鸡蛋一块过筛就没了

第十五步：一碗香醇嫩滑的蛋羹就好了

第十二步：冷水入锅

第六步：加入少许糖（盐也可以）

第十四步：水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖一会

第三步：用手拧出汁来

第九步：过筛，滤去杂质

第十三步：将一个盘子反过来盖在碗上，保鲜膜在高温中不稳定，建议用盘子比较好

第十步：再次过筛，基本没有什么杂质了

第二步：用擀面杖一端把生姜捣烂

第一步：生姜一大块

第五步：直接在姜汁碗中磕入一个鸡蛋

第八步：加入温水，搅拌均匀，注意姜汁也是液体，加的水量要少一点，总液体是蛋液的1·5——2倍时，蒸出来的蛋羹比较嫩滑，液体太多，蛋液会比较水了

第七步：打散成蛋液

第十一步：过滤好的蛋液，静置片刻，用调羹撇去表面的气泡

相关食材：姜汁

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