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北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!

菜谱编号:498-803
北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分41个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!”。
北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这款北海道蛋糕杯,有着超松软的蛋糕,和冰激凌口感的香草馅,一口下去无比香滑可口,一口爆浆入口即化,超级好吃,小朋友们喜欢得不得了!

北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!主厨:宅家吃货JACKERLU

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
蛋黄:2个蛋清:4个
细砂糖:50克(蛋糕用:蛋清用40克+蛋黄用10克)玉米油:15克
牛奶:15克低筋面粉:30克
抹茶粉:3克椰子油:8克
柠檬汁:适量--
辅助料用量
牛奶:130克(卡仕达酱用)蛋黄:2个(卡仕达酱用)
细砂糖:30克(牛奶用10克+淡奶油用10克+蛋黄用10克)盐:0·5克
低筋面粉:6克(卡仕达酱用)玉米淀粉:6克
无盐黄油:8克香草精:1克
淡奶油:80克--

北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!的做法步骤

  • 第八步:细砂糖分三次,在蛋清粗泡、中泡、细泡的时候加入,记得先高速打发,后续就全程低速打发,这样打发出来的泡沫会比较细腻。
  • 第二十一步:用手动打蛋器搅拌至乳化均匀。
  • 第三十步:淡奶油80克加入白砂糖10克,打发至7分流动状态。
  • 第一步:鸡蛋4个,蛋清分离,蛋黄分成2个一盆,4个蛋清放在无水无油的盆里。
  • 第十二步:最后把全部蛋糊,倒入蛋白糊里。
  • 第二十八步:把过筛后的卡仕达酱在一个盆里摊开。
  • 第四十步:抹茶的清香配上冰激凌口感的奶油,奇妙的口感。
  • 第四步:加入牛奶15克,搅拌至乳化均匀。
  • 第七步:蛋清4个放入无水无油的盆里,加入柠檬汁适量,细砂糖40克,开始打发。
  • 第三十九步:香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!
  • 第十四步:先取一半的面糊,倒入模具中,面糊倒8分满就行了。
  • 第四十一步:超松软的蛋糕,冰激凌口感无比香滑可口的香草馅 O(∩_∩)O
  • 第三十四步:用工具在蛋糕表面挖个洞备用。
  • 第十步:先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用切拌加翻拌的手法,轻而快的翻拌均匀。
  • 第五步:加入玉米油15克,搅拌至乳化均匀。
  • 第九步:打发至提起打蛋器有微微垂下的小弯钩就行了。
  • 第三十六步:撒一层糖粉。
  • 第二十二步:慢慢加入前面准备好的牛奶,摸上去不烫手后,最好分3-4次倒入蛋黄里,每次搅拌均匀后再加牛奶。
  • 第三十八步:入口即化的奶油,可口的蛋糕,赞!
  • 第六步:筛入低筋面粉30克,按Z字型搅拌均匀后备用。
  • 第十三步:继续用用切拌加翻拌的手法,轻而快的翻拌均匀。
  • 第二步:抹茶粉3克加入椰子油8克中,搅拌均匀后放一边备用。
  • 第二十九步:底下垫一盆冰水帮助降温。
  • 第二十六步:粘稠后离火,加入无盐黄油8克,搅拌至黄油融化均匀。
  • 第三十二步:打发至细腻顺滑的状态。
  • 第二十五步:全程小火加热,不停搅拌至粘稠。
  • 第二十四步:过筛一下面糊倒入不粘锅里。
  • 第三十五步:把卡仕达酱挤入蛋糕里面。
  • 第十一步:再加入1/3蛋白糊与蛋黄糊,用切拌加翻拌的手法,轻而快的翻拌均匀。
  • 第三十三步:装入裱花袋备用。
  • 第三十一步:打发好的淡奶油,加入冷却的卡仕达酱。
  • 第十九步:牛奶130克加入白砂糖10克,煮至微微沸腾,白砂糖全部融化后离火放一边备用。
  • 第二十步:蛋黄2个、白砂糖10克、盐0·5克,全部加入一个盆里。
  • 第二十三步:筛入低筋面粉6克、玉米淀粉6克,搅拌均匀。
  • 第二十七步:过筛一下后口感更丝滑。
  • 第十八步:烤箱170℃提前预热,烤15分钟左右,烤完后取出放凉备用。
  • 第十五步:把前面准备好的抹茶液,倒入剩下的一半面糊中。
  • 第十七步:挤入模具中,8分满就行了。
  • 第三十七步:放几颗彩糖珠,点缀一下。
  • 第三步:我们先来做戚风蛋糕杯,蛋黄2个,加入细砂糖10克,搅拌至乳化均匀。
  • 第十六步:用切拌加翻拌的手法,轻而快的翻拌均匀,装入裱花袋中。
  • 北海道蛋糕杯,超松软蛋糕,香滑可口香草馅,一口爆浆,超好吃!做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋糕杯的烤制的时间,最好看表面上色程度来调整。
    2、抹茶粉是油溶性的,非常容易的化开,但是最好多搅拌一会防止有颗粒没化开。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:香草

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