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莜面蛋糕卷

菜谱编号:054-101
莜面蛋糕卷是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莜面蛋糕卷”。
莜面蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原方是雪花姐的烫面,我把低粉改成了杂粮,第一次做烫面戚风其实并不太成功,烤得时间太长有些干了

莜面蛋糕卷主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水:30克植物油:30克
糖:20克--
辅助料用量
蛋黄:3个蛋清:3个
糖:50克(我减成了30克)--
调味料用量
莜面:60克吉士粉:10克

莜面蛋糕卷的做法步骤

  • 第六步:蛋黄蛋白拌匀倒入烤盘,面糊抹平震出气泡
  • 第八步:切成小段,装盘
  • 第七步:我用的是180度20分钟,出来后一拍有点沙沙的感觉,又进去烤了5分钟,烤好的蛋糕片铺上一片烤紫菜、来点山楂浆趁热卷起
  • 第四步:拌好的蛋黄糊
  • 第三步:分次加入打散的蛋黄拌匀
  • 第二步:莜面+吉士粉过粉,倒入步骤1中,这时面糊很干
  • 第一步:牛奶+油+糖隔水加热到65度(我没温度计,就大概的)并搅打至水油结合
  • 第五步:蛋白+糖打至干性发泡
  • 相关食材:莜面

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