常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然说都是同样的食材，可是，经过不同的制作方法，入口的美食便有了不一样的味道和感觉。

就像今天的这款剪刀面。

加入了紫甘兰汁，用了剪的手法，吃起来更赏心悦目，更爽滑筋道，具有了完全不同的口感。

现代人一日三餐精米细面地吃着，身体却越来越不健康，专家提示，经常食用一些粗粮，对于我们的生活和健康都是非常有必要的。

莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的9种食粮中，莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4·2倍，玉米的7·7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5·5倍、2·3倍和1·5倍。

对于喜好高筋面食的西北人来说（尤其是像我一样的陕西人），莜面本身口感似乎稍稍欠缺一些筋度，把它做成剪刀面，非常好地解决了这一问题，使其口感更完美。

常吃杂粮更健康——紫甘兰剪刀莜面主厨：提啦米酥