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红烧猪蹄

菜谱编号:059-8
红烧猪蹄是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。
红烧猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄虽然油腻,但却含有丰富的骨胶原--对保持皮肤的弹性可是很有效的·

红烧猪蹄主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:一个--
辅助料用量
姜:6片葱白:几根
陈皮:一片八角:少许
花椒:少许桂皮:少许

红烧猪蹄的做法步骤

  • 第一步:把剁好的猪蹄多洗几遍,刮掉细毛。锅里注半锅水,把葱白和一半的姜片放进水里,水烧开后,把猪蹄放下去,加点料酒,煮开后,把猪蹄捞起。
  • 第三步:把香料放进一同继续炒,加盐,味调好后,转到高压锅,再加点开水,合上盖大火煮开后,转中火煮15-20分钟,就可熄火,等高压锅的气散后,把猪蹄捞出上盘就大功告成了。
  • 第二步:另起锅,开小火,放油,把捣碎的冰糖倒进去,慢慢炒,直到糖融化成黄色的糖浆, 把猪蹄倒进去转中火快速翻炒,倒料酒,陈醋,酱油,一点老抽,上色后加水继续翻炒。
  • 红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    这次为了颜色好看,就尝试了炒糖色,平时为了简单化,都是把(2)的步骤省略掉,把灼过水的猪蹄直接放锅里,把调料和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了,一样很好吃。

    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧猪蹄。

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