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蘑菇炖素鸡

菜谱编号:062-956
蘑菇炖素鸡是【JN高速】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇炖素鸡”。
蘑菇炖素鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得以前,我每次在外面碰到卖把子肉的,总是忍不住会买几块里面的素鸡。感觉是那么的好吃,松松软软且浸透着浓浓的肉香味。

此菜口感,素鸡松软,香味浓郁,蘑菇滑嫩。且营养丰富。

蘑菇炖素鸡主厨:JN高速

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
素鸡:300克--
辅助料用量
蘑菇:适量花椒:适量
大茴:适量姜:适量
葱:适量蒜:适量
排骨汤:适量小干红辣椒:适量
调味料用量
油:适量盐:适量
老抽:适量白糖:适量

蘑菇炖素鸡的做法步骤

  • 第九步:放入老抽。
  • 第八步:接着倒入事先准备好的排骨汤。(我是炖排骨时多加点水,留出来的汤)
  • 第七步:再放入泡好的素鸡。
  • 第十二步:放入少量的盐炖至蘑菇熟透即可。
  • 第六步:接着放入蘑菇翻炒均匀。
  • 第三步:平菇洗净撕成小朵。
  • 第一步:把素鸡洗净切成约一公分厚的片,放入油锅内炸至两面金黄。
  • 第五步:锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。
  • 第十一步:放入白糖。
  • 第四步:姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴和小干红辣椒。
  • 第十步:放入小干红辣椒。
  • 第二步:炸好的素鸡捞出后立即放入凉水中浸泡2小时。
  • 蘑菇炖素鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    盐要少放,因为排骨汤已有盐分。

    相关食材:蘑菇素鸡

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