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青蟹溜蛋

菜谱编号:067-202
青蟹溜蛋是【xuhuimomo】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青蟹溜蛋”。
青蟹溜蛋
菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:1只鸡蛋:3个
辅助料用量
葱末:15克干淀粉:30克
水淀粉:10克蒜末:适量
姜末:适量--
调味料用量
精制盐:2克味精:2克
鸡汤:400克熟猪油:500克

青蟹溜蛋的做法步骤

  • 第一步:将活蟹斩下大螯和蟹脐至死,洗净后掰下蟹壳,将蟹身斩成小块,蘸上干淀粉;鸡蛋磕入碗中,鸡蛋磕入碗中,打烂备用;
  • 第三步:然后将蟹身块一起推匀翻和,淋入熟猪油,盛出装大圆盘里,装成蟹在原形即成。
  • 第二步:炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,投入蟹身炸一下,倒出沥去油;锅内留余油,放入葱姜蒜末炒香,将蟹身回锅,加鸡汤,盐,味精烧2-3分钟至熟,下水淀粉推匀,把蟹推在锅的一边,将鸡蛋液淋入锅中汤汁内,边淋边推蛋丝糊;
  • 青蟹溜蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    特色:卤汁白中透黄,蟹肉洁白鲜嫩,味淡清鲜。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:青蟹

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