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东北乱炖－脊骨版

菜谱编号：083-341

东北乱炖－脊骨版是【xiangguangye】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北乱炖－脊骨版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东北乱炖哦，老公在外面吃了好几顿了，据说吃的都不舒服，晚上回来还得吃泡面，今天给老公做顿舒服的饭菜，整整一大锅呀，全吃啦，哈哈！

东北乱炖－脊骨版主厨：xiangguangye

第六步：下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐

第一步：食材：豆角：洗净，用手掰成小段；土豆：切成小的滚刀块西红柿切成小块；葱用手掰成小段；蒜用刀轻拍一下；姜切成片；八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。

第八步：下入土豆块－加足量盐－小火继续蹲１０分钟－关火焖几分钟－出锅咯

第四步：下入豆角段炒至变色

第七步：下入玉米段炒１分钟－加入自来水２碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面－小火炖１０分钟

第二步：脊骨：买回凉水浸泡２０分钟，直接放在砂锅里面－放凉水没过脊骨－开大火－烧开锅调到小火－加入料酒、姜片－小火慢炖１小时－关过－将脊骨捞出控水。

第三步：爆香调料：炒锅放植物油２羹匙烧至５６成热－下入葱姜蒜爆香－下入干红辣椒５个

第五步：下入控好水的脊骨翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐

东北乱炖－脊骨版做法技巧/窍门/补充说明：

１、一定要加豆瓣酱，味道绝对不一样
２、脊骨一定要先炖，将肉里面的油全部炖出来，这样才香而不腻！到最后甚至骨头都酥了！
３、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下，去除腥味和脏东西，其实我都试验过，紧过后肉就不那么想了，还是直接放进砂锅里面炖，开锅后撇去表面的脏沫子更好。

相关食材：脊骨

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