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《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨

菜谱编号:089-302
《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨是【行不改名】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨”。
《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直对上海菜望而生畏,一是不会做,二是太甜的食物也不敢吃,但是唯独对糖醋排骨情有独钟。老公也一直念叨过好几次想吃糖醋排骨,我都是从食堂买了带回来吃,真想自己做做,但在网上翻了翻,基本上都是要油炸过的。开油锅太麻烦了,对于我这个懒人来说,真是开不了这个锅啊。

那天偶然在美食家里随便翻翻,翻到了红豆厨房做的免油炸糖醋排骨,正合我意。再跟其他的帖子的中和中和,就有了我这款免油炸糖醋排骨了,第一次做,没想到非常成功,糖色上色非常漂亮,味道也刚刚好,吃了还想吃,1斤排骨不够啊。

《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:500克--
辅助料用量
花椒:1小撮香叶:2片
生姜:1片八角:3个
白酒:适量红糖:适量
冰糖:3块老抽:适量
香醋:适量植物油:适量
盐:适量--

《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤

  • 第六步:将煲好的排骨捞出,煮排骨的水倒入碗内备用,剩下的调料弃之不要。
  • 第十步:下入香醋翻炒后再下老抽翻炒。
  • 第九步:下入排骨翻炒至均匀上色。
  • 第十一步:将煮排骨的水倒入,盖上锅盖大火焖煮。
  • 第一步:食材放桌上准备好。我发现这样做的好处是做菜时不会忘记放调料。
  • 第十二步:煮至排骨快收汁时,加入适量盐翻炒,再滴入几滴醋。
  • 第四步:将氽好洗净的排骨放入调好的料水中。
  • 第八步:下入红糖和冰糖小火熬至糖呈褐色。
  • 第十三步:翻炒至排骨收汁。
  • 第三步:将生姜洗净切丝,八角,香叶和白酒一起倒入电高压锅内,再加2饭碗清水。
  • 第十四步:起锅装盘,撒上熟黑芝麻,OK。
  • 第七步:锅内倒适量植物油,下入花椒炸出香味后捞出弃之。
  • 第二步:猪肋排洗净切块(让肉贩帮着做好),入开水中氽一下除血水后再放在冷水中冲洗干净。
  • 第十五步:夹一块尝尝
  • 第五步:盖上高压锅盖,通电煲10分钟。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炸花椒和炒糖色时一定要小火,低油温,否则花椒会炸糊,糖也会炒焦。
    2、排骨先放在高压锅内压10分钟,即节能,压的排骨也非常香,加点白酒,比加黄酒味道更好。
    3、醋和糖的分量可根据自己喜好来放,不过醋要分两次放,因为第一次放的时候,在煮排骨的过程中,醋都挥发掉了,要吃醋味,还得最后再加几滴。

    相关食材:排骨

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