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肉桂卷

菜谱编号:091-374
肉桂卷是【燕子厨坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉桂卷”。
肉桂卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

感觉是比较重口味的一款面包,浓郁的肉桂香拌合着砂糖融化之后的香甜弥漫在唇齿舌尖,和往常做的或甜或咸的面包口感是完全不同的。

肉桂卷主厨:燕子厨坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:250克砂糖:40克
盐:4克脱脂奶粉:10克
肉桂粉:1/2小匙水:90克
全蛋:75克无盐黄油:50克
辅助料用量
无盐黄油:30克(融化)砂糖:80克
肉桂粉:8克--

肉桂卷的做法步骤

  • 第一步:将除黄油外的所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示发酵完成。
  • 第二步:基础发酵完成后,将面团压扁,擀成长方形。
  • 第三步:将肉桂粉、砂糖混合拌匀
  • 第五步:用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上,然后撒上拌好的肉桂糖,用手轻压使肉桂糖贴合面皮
  • 第八步:用刀均匀切分成8等份(整个面团状态很软,切的时候务必小心,一面变形散开)
  • 第七步:卷好之后用手指捏紧收口部位
  • 第六步:将面皮卷起
  • 第十一步:排入烤盘进行最后发酵至两倍大
  • 第十步:用手指将面团压扁摊开
  • 第九步:切开的面团切口朝上,分别放入纸膜中
  • 第四步:黄油隔热水融化,也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。
  • 第十二步:烤箱预热180度,中层,15分钟
  • 相关食材:肉桂

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉桂卷。

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