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熘羊肝

菜谱编号:099-465
熘羊肝是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘羊肝”。
熘羊肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从女儿上次微量查过之后,关于肝儿的菜上了米家餐桌,羊肝比猪肝细腻,吃的次数当然也就多了起来。

一直在跟着朋友们学习肝脏的处理方法,终于尝试出来了,无论什么肝儿,切开后泡洗很重要,可以加一点盐和料酒,去腥效果很好。

做菜的过程既是学习的过程也是摸索的过种,要把一个菜做到炉火纯清并不是一件容易的事情,也许要做很多次才能真正找到感觉。

还好,美食的练习机会很多!呵呵

熘羊肝主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
羊肝:300克--
辅助料用量
红椒:适量黄椒:适量
蒜苗:适量姜:适量
调味料用量
老抽:适量盐:适量
料酒:适量烹调油:适量
淀粉:适量--

熘羊肝的做法步骤

  • 第三步:用清水泡上,过一会儿冲洗干净。
  • 第十一步:倒入蒜苗叶翻均匀。
  • 第八步:锅中留下有油,下姜丝炒香。
  • 第十二步:调一碗淀粉水,沟芡,可以进行二次调味儿,需要加盐,适量加就可以了。
  • 第五步:炒锅倒油,温油下洗净的肝片。
  • 第二步:羊肝切片,加盐,加料酒。
  • 第四步:彩椒切块,蒜苗梗切片,叶切段儿,姜切丝儿,洗过的肝儿加盐和老抽腌上。
  • 第六步:大火翻炒至羊肝全部变色后出锅。
  • 第十步:将炒过的肝儿回锅,
  • 第一步:材料图
  • 第九步:下彩椒块,和蒜苗梗翻炒。
  • 第七步:锅中留下有油,下姜丝炒香。
  • 第十三步:12、出锅装盘。
  • 熘羊肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肝脏切片加盐和料酒泡洗,可以除味儿。
    2、肝片滑油要快,避免炒的太老。

    相关食材:羊肝

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