熘羊肝
熘羊肝是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熘羊肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自从女儿上次微量查过之后,关于肝儿的菜上了米家餐桌,羊肝比猪肝细腻,吃的次数当然也就多了起来。
一直在跟着朋友们学习肝脏的处理方法,终于尝试出来了,无论什么肝儿,切开后泡洗很重要,可以加一点盐和料酒,去腥效果很好。
做菜的过程既是学习的过程也是摸索的过种,要把一个菜做到炉火纯清并不是一件容易的事情,也许要做很多次才能真正找到感觉。
还好,美食的练习机会很多!呵呵
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:溜 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
羊肝:300克 | -- |
辅助料用量 | |
红椒:适量 | 黄椒:适量 |
蒜苗:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
老抽:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 烹调油:适量 |
淀粉:适量 | -- |
熘羊肝的做法步骤
熘羊肝做法技巧/窍门/补充说明:
1、肝脏切片加盐和料酒泡洗,可以除味儿。
2、肝片滑油要快,避免炒的太老。
相关食材:羊肝