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墨鱼鸡子汤

菜谱编号：127-511

墨鱼鸡子汤是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼鸡子汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉风袭来，秋意满满，清淡了一夏的饭桌，也该是换换口味了。墨鱼鸡子汤，营养、滋补且不油腻。我家人一向都不喜食肥腻的食物，因此，炖鸡汤一般也都是选择用公鸡。公鸡肉质细嫩，但因皮下没什么脂肪，用来炖难免会有些清淡，每次我都是会让商贩再另撕一点老母鸡的油给我，加在汤里一起炖，这样，炖出的鸡汤就鲜美无比了。

墨鱼鸡子汤主厨：幽兰冷香

第四步：墨鱼用热水泡发。（泡时水里可加一点点的小苏打，可缩短泡的时间）

第八步：炖锅中掺入适量清水，放入鸡块、墨鱼、姜片，大火炖开后，转小火继续慢慢地炖。（我炖了两个多小时）

第十步：加入枸杞子同炖。

第十一步：15分钟后，待枸杞子的成分已溶入汤中时，关火。

第九步：炖至鸡肉和墨鱼都已熟软。

第五步：将泡发好的墨鱼撕去黑膜并清洗干净，切成合适的小块，待用。

第七步：将氽水后的鸡块用清水冲洗干净。

第三步：枸杞子和姜片适量。

第二步：需用的墨鱼。

第一步：土公鸡半只（约270克），买时已请商贩帮斩成块了。

第十二步：然后，享用吧。（吃时可用酱油调点醮水醮鸡肉，鸡汤嘛，我喜欢不加盐的原味，觉得这样才能品出汤中的鲜味来）

第六步：锅中烧开水，放入洗净的鸡块氽水。（可在水中滴入几滴白酒，能去除鸡腥味）

相关食材：墨鱼

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