小葱焗鲳鱼
小葱焗鲳鱼是【我爱西兰花77】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葱焗鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前几天自己在家琢磨了一种做法,用小葱烤鲫鱼,但是效果一般般,且鲫鱼刺太多。正好美食天下在征集创意菜谱,就买条鲳鱼回来再试试,我觉得这种烹饪方式更科学的叫法应该是“焗”(将锅盖严焖煮;利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟),这道菜从头到尾不加一滴水,就靠小葱本身所含的水分和料汁里的水分把鱼焗熟。酱汁醇厚,葱香浓郁。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:其他 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲳鱼:1条1·5斤 | -- |
辅助料用量 | |
小葱:1斤 | 干辣椒:3个 |
青椒:2个 | 红椒:1个 |
香菜:适量 | -- |
调味料用量 | |
姜蒜:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 蚝油:适量 |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
料酒:适量 | -- |
小葱焗鲳鱼的做法步骤
小葱焗鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、小葱的数量一定要够,鱼跟葱的比例大概是3:2的样子。
2、焗的时间视鱼的大小决定。我家炒锅小了点,鱼大了点,最好是3条不超过1斤的鱼,这样鱼熟得快,更入味。
菜谱标签:热菜