小葱焗鲳鱼
小葱焗鲳鱼是【我爱西兰花77】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小葱焗鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天自己在家琢磨了一种做法，用小葱烤鲫鱼，但是效果一般般，且鲫鱼刺太多。正好美食天下在征集创意菜谱，就买条鲳鱼回来再试试，我觉得这种烹饪方式更科学的叫法应该是“焗”（将锅盖严焖煮；利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟），这道菜从头到尾不加一滴水，就靠小葱本身所含的水分和料汁里的水分把鱼焗熟。酱汁醇厚，葱香浓郁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲳鱼：1条1·5斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：1斤 | 干辣椒：3个 |
| 青椒：2个 | 红椒：1个 |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜蒜：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
小葱焗鲳鱼的做法步骤
小葱焗鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、小葱的数量一定要够，鱼跟葱的比例大概是3:2的样子。
2、焗的时间视鱼的大小决定。我家炒锅小了点，鱼大了点，最好是3条不超过1斤的鱼，这样鱼熟得快，更入味。
菜谱标签：热菜