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扁尖烧肉

菜谱编号:033-206
扁尖烧肉是【锦色琉璃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁尖烧肉”。
扁尖烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扁尖是一种腌制的小笋,是黄山特产,用来烧肉,那是非常美味哦!扁尖烧肉,是典型的徽菜呢,重油重色重味,让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦!

扁尖烧肉主厨:锦色琉璃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
扁尖:400克五花肉:300克
辅助料用量
姜:适量八角:适量
桂皮:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
糖:适量酱油:适量

扁尖烧肉的做法步骤

  • 第七步:倒入五花肉,中火煸炒至出油。
  • 第九步:倒入三大碗开水,调入适量盐,大火煮开十分钟,加入扁尖煮开。
  • 第一步:扁尖撕开,冲洗掉表面的盐分,用开水煮两分钟,冲洗一下,再用温水泡一个小时,中间换三次水。
  • 第十步:加入一勺糖,小火焖一个小时,直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。
  • 第二步:泡好的扁尖切滚刀块。
  • 第五步:在开水锅中煮两分钟,捞出冲掉浮沫。
  • 第四步:五花肉切小块。
  • 第八步:倒入酱油,使肉上色。
  • 第六步:锅底放油,将姜和八角桂皮小火爆香。
  • 第三步:姜切片,准备八角和桂皮。
  • 扁尖烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    扁尖用开水煮一下,可以去除涩味。

    相关食材:扁尖

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