蒜籽烧黑鱼
蒜籽烧黑鱼是【万山红】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜籽烧黑鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家里有个老人，相对来讲就得多选择吃鱼，因为鱼比较容易消化。吃鱼多了，做鱼的方法也得适当改变，否则老人吃多了会觉得鱼也不好吃啦。今天买到了一条野生的黑鱼，重量是2斤8两，如果是养殖的这个个头不算大，但是野生的难度遇到这么大个的黑鱼。黑鱼营养价值很高，而且乱刺相对较少，比较适合口腔触觉不太敏感的老人吃，不用很麻烦的挑鱼刺。今天是选用了先煎后烧的做法，类似红烧鱼，但是不用炸，没有红烧的那么油腻，而且加了很多的蒜籽在里面，蒜香不仅可以去腥还可以提味，使得这个鱼整体来说还不错。野生黑鱼和养殖黑鱼的区别：现在养殖的鱼很多，那么同样是黑鱼，长的又差不多，怎么来区分呢？最简单的方法就是宰杀时看鱼腹内是否有大块的油脂，如果有鱼油就是养殖的，没有就是野生的。方法简单吧？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑鱼：1条 | 蒜子：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 红烧酱油：适量 |
| 白醋：适量 | -- |
蒜籽烧黑鱼的做法步骤
蒜籽烧黑鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼块表面沾一点干淀粉，更利于鱼块成型，炖了以后也不会散。
相关食材：黑鱼