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党参煨羊肉

菜谱编号:017-952
党参煨羊肉是【品味家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“党参煨羊肉”。
党参煨羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口感:“党参煨羊肉”汤清味浓,色浅醇香,主料酥烂,但不失其块形,与党参同煨,久食可治脾虚体弱,食少口渴等症,是品质很高的宽汤大菜。

党参煨羊肉主厨:品味家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
羊肉:1000克--
辅助料用量
莲藕:50克党参:5克
姜:25克大葱:10克
调味料用量
八角:10克盐:10克
料酒:50克--

党参煨羊肉的做法步骤

  • 第二步:开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂。
  • 第一步:·羊肉切成核桃块,清水洗净。
  • 第三步:启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
  • 第四步:上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。
  • 党参煨羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    制作提示:
    此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。
    营养分析:
    1·羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
    2·羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:羊肉党参

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