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黑蒜牛肉粒

菜谱编号:215-099
黑蒜牛肉粒是【清道本草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑蒜牛肉粒”。
黑蒜牛肉粒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛里脊肉是牛脊骨里面的一条瘦肉,肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等,味道鲜美。品质上乘的黑蒜一般有浓郁的果香,可以让菜肴的层次更加丰富,同时润色提鲜,与鲜嫩的牛里脊搭配,既增加了菜肴的鲜美,又有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨等功效。

黑蒜牛肉粒主厨:清道本草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛里脊:400克红椒:半个
黄椒:半个淀粉:10克
胡椒粉:1茶匙蚝油:2汤匙
辅助料用量
黑蒜:50克全蛋液:30克
盐:1/2茶匙料酒:1汤匙
白糖:适量生抽:适量
油:适量--

黑蒜牛肉粒的做法步骤

  • 第二步:黑蒜去皮。红椒、黄椒洗净,去蒂去籽后切小块。
  • 第三步:锅内倒油烧热,下黑蒜瓣炒香,放入牛肉粒翻炒片刻后,下黄椒片、红椒片,加入耗油、白糖调味,待翻炒至熟后便可出锅装盘。
  • 第一步:牛里脊洗净后用厨房用纸擦干水分,切大粒,加胡椒粉、盐、料酒、生抽、全蛋液、淀粉抓匀后腌制片刻。
  • 黑蒜牛肉粒做法技巧/窍门/补充说明:

    选用120天熟成黑蒜,入口绵软、香甜,品质更佳!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉黑蒜

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