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红烧茄子--农家小炒

菜谱编号：266-791

红烧茄子--农家小炒是【男孩1号】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子--农家小炒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这里介绍农家小炒中比较常见的红烧茄子的做法！方法是我从一个老伯伯的那学的，算不上真传！哈哈

红烧茄子--农家小炒主厨：男孩1号

第三步：茄子煎的变淡黄色就可以出锅了，锅里留少量油，放入香葱，辣椒。辣椒酥软后，加大火，放入茄子翻炒。我连网提醒您：茄子要大火翻炒才好吃。炒30s左右，放入食盐，鸡精，翻炒几下，就可以放少量的生抽了。翻炒几下就可以出锅

第二步：油下锅，烧热。我连网提醒您，油多点，准备炸茄子的。茄子用水泡几分钟，等油开了，把茄子沾生粉，下锅煎，切记：小火，不然容易烧焦

第一步：茄子选那种细长的，具体名字忘记了，切段成条。把辣椒，香葱切好备用

红烧茄子--农家小炒做法技巧/窍门/补充说明：

我连网提醒：茄子要沾生粉煎，不能煎太熟；
生抽不能太多，不然会盖住茄子的味道；
不能炒太久，很容易烧糊。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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