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虎皮蛋烧肉

菜谱编号：027-25

虎皮蛋烧肉是【水果慕司】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个菜还是跟我婆婆学来的，虽然我知道它的胆固醇含量高，可是我家里都超爱吃，现在我控制在一个月吃一次解解馋，小孩一般爱吃点，因为做出的鸡蛋有味道，总比白水蛋好吃吧！不喜欢的也可以改成鹌鹑蛋。在今年万家宴里面我就把我的这个菜拿了出来给大家品尝，现在我把我的好吃法告诉大家！

虎皮蛋烧肉主厨：水果慕司

第三步：把油倒出，火点开把五花肉放入锅里煸炒到表皮发黄倒入油翻炒，放入白糖两勺后倒入老抽翻炒入色后加水（可以把肉刚刚全部淹到的水位），待开锅后放入盐改小火焖烧，烧到肉7成熟的时候倒入鸡蛋，（注意半途要翻一遍鸡蛋，保证鸡蛋可以全部上色），肉烧熟后放入鸡精等调料，开大火收汁装盘。

第二步：把油倒入油锅的三分之一，把煮好的鸡蛋放入冷油内后把火打到中档，记住要把鸡蛋不停的翻推，防止鸡蛋粘锅底。待鸡蛋表皮泛金黄色，表皮全部起皱时可以把鸡蛋捞出。

第一步：准备好原材料，把五花肉切成小块，有大拇指大小就可以了，鸡蛋先要煮熟，把壳剥掉备用。

虎皮蛋烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃甜的可以多给点糖，不喜欢糖的可以不给，但是糖要在给老抽时先给，这样烧的菜才可以发红，不会发黑。

相关食材：皮蛋

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