流水鸭
流水鸭是【美餐Meal】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“流水鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
流水鸭是谭家菜的一道创意菜，第四代传人袁利群大师将健康养生理念融入到菜肴当中，令食客感受清新雅趣的美食之乐。夏季食用鸭肉，利于清热去火，滋补身心。今天的这道以鸭肉为主材的美味，是选用北京填鸭上笼蒸制，放凉后再裹上松软的面包糠炸至金黄，搭配夏日花果茶，一口酥嫩，一口香甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 填鸭：适量 | 面包粒：适量 |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 番茄酱：适量 |
| 盐：适量 | 椒盐：适量 |
| 花椒：适量 | 葱姜：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
流水鸭的做法步骤
流水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、在蒸制鸭肉时，要蒸够1小时30分钟；
2、在炸鸭肉时，油温控制在5-6成热，鸭肉炸至金黄色即可。
相关食材：水鸭