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红烧鳝鱼

菜谱编号：361-394

红烧鳝鱼是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳝鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

俗话说冬吃一支参夏吃一条鳝，鳝鱼不仅肉质嫩，味道鲜，营养价值高，常吃黄鳝可以起到很好的养生功效和补益作用，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。中医认为，黄鳝食疗有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。

红烧鳝鱼主厨：清水淡竹

第九步：出锅装盘。

第四步：锅中放油，小火煸香姜蒜干辣椒。

第三步：焯水捞出。

第八步：加盐调味，撒入葱段。

第七步：添加适量水烧煮。

第六步：放入料酒，生抽炒半分钟。

第二步：切成寸段，中间划几刀。

第五步：放入鳝段煎黄，放入切成小块的洋葱。

第一步：野生黄鳝盆中倒入开水焖死，抹去黄鳝外层的粘液，处理干净。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鳝鱼

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