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酸菜鱼汤

菜谱编号:460-815
酸菜鱼汤是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼汤”。
酸菜鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“春季润燥汤水”:今日,我买了一条大草鱼,做了一道酸菜鱼汤。我家小宝吃了两大晚米饭。可能是太好吃了吧?

酸菜鱼汤主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大草鱼:1条食盐:1勺
料酒:2勺姜片:4片
葱段:若干蛋清:1个
淀粉:3勺酸菜:1顆
辅助料用量
食用油:50ML花椒:50粒
泡椒:半袋干红辣椒:20克
姜末蒜蓉:适量香菜段:若干

酸菜鱼汤的做法步骤

  • 第十一步:鱼片一片一片下入锅中,鱼肉变白后捞入配料盆中。
  • 第十三步:将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中 , 即可端盆上桌。
  • 第二步:鱼肉片中撒入食盐、料酒,姜丝和小葱段 抓拌均匀。
  • 第六步:起锅烧油倒入鱼头和鱼骨,煎制表面金黄捞出。
  • 第七步:另起锅烧油(要用宽油),下入部分姜末蒜蓉炒香。
  • 第三步:打入蛋清1个,撒入淀粉,抓拌均匀后腌制半小时。
  • 第四步:准备酸菜,泡椒,干辣椒,花椒,香菜段 姜末蒜蓉。
  • 第十步:鱼汤烧开。
  • 第五步:酸菜切段。
  • 第八步:下入酸菜和泡椒翻炒。
  • 第一步:草鱼一条清洗干净后砍掉头尾,鱼身切成两半(剔除鱼骨,鱼肉切薄片),分装两个盆中。
  • 第九步:下入鱼头鱼骨加水和花椒,煮制20分钟。然后,将酸菜和配料捞入盘中备用。
  • 第十二步:起锅烧油。
  • 相关食材:酸菜

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