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香辣鸡丁

菜谱编号:064-19
香辣鸡丁是【hongtanye】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸡丁”。
香辣鸡丁
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
鸡腿:1个脆辣椒:150克
葱:1段姜:1小块
花椒:50克干辣椒:50克
辅助料用量
盐:1茶匙(5克)糖:1茶匙(5克)
料酒:1汤匙(15ML)胡椒粉:适量

香辣鸡丁的做法步骤

  • 第一步:把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成块放入容器中,倒上1/2茶匙盐,胡椒粉,料酒,适量水淀粉(鸡水分会保留,少吸油,又保证酥脆),用手抓匀后腌制20分钟。
  • 第三步:热锅凉油煸香葱姜蒜末,鸡辣子和花椒比例=15:10:1,锅热后下入鸡肉、花椒(先放)、辣椒(易糊所以要后放)
  • 第二步:取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温7成热(有烟,筷子进去周围有较密集的小泡泡)时,将腌好的鸡丁手抓放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。
  • 香辣鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    有骨头的鸡丁炸出来更好吃

    相关食材:鸡丁

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