豉香熏干炒什锦
豉香熏干炒什锦是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香熏干炒什锦”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老北京熏干：250克 | 香菇：100克 |
| 杏鲍菇：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 绿尖椒：70克 | 青甜椒：70克 |
| 黄椒：70克 | 红椒：70克 |
| 胡萝卜：70克 | 小干辣椒：3克 |
| 豆豉：25克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 干贝露：15克 | 黑胡椒汁：15克 |
| 黄酒：10克 | 鸡粉：3克 |
| 葱姜：适量 | 盐：适量 |
| 花生油：20克 | -- |
豉香熏干炒什锦的做法步骤
豉香熏干炒什锦做法技巧/窍门/补充说明：
1、如没有熏干，用其它豆干也可代替。
2、此种什锦炒法，可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以，清炒，就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒，可用甜面酱等来炒。辣炒，就是用郫县辣酱或辣椒等来炒。鲜炒，就是用蚝油、鲍鱼汁等来炒。总之，自己感觉好吃，就可以随意更换调味料，每种炒法都是很美味的。
3、炒此什锦菜，一定要按原料的易熟程度按顺序下锅，比如，豆干耐炒可先下锅，蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则，炒任何菜都没问题，一定会达到色、香、味俱全的良好效果。
相关食材：熏干