第九步：起锅装盆。
第二步：剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
第六步：倒入生抽、糖调味。
第五步：略翻她后倒入料酒，翻她。
第七步：翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
第一步：鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
第三步：坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
第四步：倒入黄鳝段。
第八步：中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻她均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是【亲亲妈】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。
黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。
一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是‘人间至美之物’、、、
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 大蒜头：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 油：适量 |