| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鮰鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3个 | 金针菇：150克 |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 豆豉酱：适量 |
| 大葱：适量 | 小葱：适量 |
| 姜片：适量 | 红辣椒：适量 |
| 啤酒：适量 | 油盐：适量 |
第十一步：再加入没过原材料的啤酒；
第十三步： 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮；
第十二步：大火煮开后加盖煮上六、七分钟；
第六步：直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中；
第三步：将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀；
第二步： 烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水；
第五步： 锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒；
第四步： 垫在容器锅底；
第十步： 下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒；
第十六步： 最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
第十五步： 大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中；
第十四步： 加入适量的盐来调味；
第九步：剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香；
第一步：将鮰鱼切成小块， 其他原料准备好；
第七步： 将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
第八步：煎至表面微微发黄后捞出放入盘中；
1·准备好原材料，因为大蒜是主要配料，不仅能去腥味，而且增香，不要怕多；我是看到一条鱼没有多少，放入容器中很少，所以才配些金针菇垫底；当然也可以选用其它蔬菜，也可以不用，记得不是熟的要焯水预处理熟；
2·大蒜一定要先用油煸炒，直至微微焦黄，这样蒜会更香；而且用这蒜油煎一下鮰鱼能帮助它去腥提鲜；
3·提前处理好两种主要原料后，用剩余的油煸炒豆瓣酱、豆豉和葱姜，爆香后再下入煎过的鮰鱼段；轻轻翻动，以免伤了表面，再放入没过原材料的啤酒；啤酒能有效的去腥提鲜，如果没有，放入料酒和适量的水；
4·加盖煮上六、七分钟，煮鱼的不要时间太长，以便保持鱼的鲜嫩，这时加入煸炒过的大蒜一起煮，大蒜不要太早加入，以免煮得太烂。加入调味料，开大火收汁，直至浓稠到想要的程度。
5·将煮好的鱼肉浇淋在垫有金针菇的锅中，表面上再撒些小葱段。
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