红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是【明明白白李的心】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄鳝营养价值高。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17·2～18·8克，脂肪0·9～1·2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1·6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，还能活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
今天第一次去菜市场买鳝鱼，以前以为鳝鱼也就2·30块钱一斤。今天卖鳝鱼的说要50块钱一斤，说是说野生鳝鱼，估计被坑了。可是没办法，谁让家里附近的菜市场只有一家卖鳝鱼的。老公早几天就说想吃，就光荣被宰吧。~第一次做鳝鱼，看相是不行了，不过味道还可以的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：300克 | 黄瓜：1根 |
| 红辣椒：1个 | 香芹：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：少许 | 大蒜子：少许 |
| 调味料用量 | |
| 豆瓣酱：1大勺 | 干辣椒：1勺 |
| 盐：少许 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 糖：一点点 |
| 花椒：少许 | -- |
红烧鳝鱼的做法步骤
红烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1：黄鳝买的时候注意分量，一般没处理之前的活黄鳝，切了头去了内脏后只有原先的一半。
2：黄鳝下锅时沥干多余的水分，不然溅油得到处是。
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