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红烧青鱼块

菜谱编号：202-585

红烧青鱼块是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧青鱼块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青鱼肉厚且细嫩，味鲜美，是淡水鱼中的上品，不过个体很大，处理干净后就把它剁成块，取一部分用了“红烧”这种最常见的家常做法来烧，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美。这道菜鲜嫩味浓，很是入味。

红烧青鱼块主厨：清水淡竹

第一步：青鱼处理干净，切块。

第五步：两面煎黄后，放入火葱、姜、蒜煸炒出香味。

第七步：汁快烧干时，取出葱结，把鱼盛出，放入适量水淀粉和葱段，烧熟后浇到鱼身上。

第八步：装盘，美中不足，今天的水淀粉放少了，不过没多影响，成品菜很是鲜嫩味美。

第四步：不粘锅放油烧热，下入腌制好的青鱼块，改小火煎，一面煎好后翻面。

第三步：姜、蒜、火葱头、葱洗净备用。

第六步：放入盐、料酒、生抽、醋、白糖烧1分钟后，加入适量清水，放入葱结。

第二步：加入胡椒粉、盐、生抽、料酒、白酒拌匀腌制30分钟。

相关食材：青鱼

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